yaprak sarması tarifi ne demek?

Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen ve uğraştırıcı yemeklerinden biridir. Temel olarak asma yaprağı içine hazırlanan iç harcının sarılmasıyla yapılır ve genellikle zeytinyağlı veya etli olarak pişirilir. İşte temel bir yaprak sarması tarifi:

Malzemeler:

• Asma yaprağı: Salamura veya taze asma yaprağı (Miktarı sarılacak dolma sayısına göre değişir.)
• İç Harcı:
  • Pirinç: 2 su bardağı (baldo veya kırık pirinç)
  • Soğan: 2 adet (ince doğranmış)
  • Sıvı yağ veya Zeytinyağı: Yarım su bardağı (tercihe göre)
  • Domates salçası: 1 yemek kaşığı
  • Biber salçası: 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
  • Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış)
  • Dereotu: Yarım demet (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
  • Nane: 1 tatlı kaşığı (kuru veya taze ince kıyılmış)
  • Karabiber: 1 çay kaşığı
  • Pul biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
  • Tuz: Damak zevkine göre
  • Su: Yaklaşık 1 su bardağı (pirinci ıslatmak için)

Yapılışı:

1. Yaprakların Hazırlanması: Eğer yapraklar salamura ise, tuzunun gitmesi için bol suda birkaç kez yıkayın. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda hafifçe haşlayıp yumuşatın.
2. İç Harcın Hazırlanması: Pirinci yıkayın ve ılık suda 15-20 dakika bekletin. Süzün ve bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayın. Pirincin üzerine soğan, salça, sıvı yağ (veya zeytinyağı), ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
3. Sarmanın Sarılması: Bir yaprağı avucunuza alın. Sap kısmı size doğru baksın. Ortasına iç harcından bir miktar koyun. Yaprağın iki yanını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.
4. Pişirme: Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Tencerenin dibine birkaç tane yaprak yerleştirerek dolmaların yanmasını engelleyebilirsiniz. Üzerine bir tabak yerleştirin (dolmaların dağılmaması için). Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
5. Servis: Pişen sarmaları ılıdıktan sonra servis yapın. Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• İç harcına isteğe bağlı olarak kuş üzümü, dolmalık fıstık eklenebilir.
• Pişirme suyuna bir miktar limon suyu eklemek, yaprakların daha parlak olmasını sağlar.
• Sarmaları pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun.
• Eğer etli sarma yapmak isterseniz, iç harcına kıyma ekleyebilirsiniz. Bu durumda pişirme süresi biraz daha uzayabilir.

Afiyet olsun!